Cosa mangiare in Alsazia, piatti e vini tipici

La cucina alsaziana risente molto la vicinanza geografica e culturale con la vicina Foresta Nera e quindi con la Germania. Le due tradizioni culinarie, nel corso del tempo e delle rispettive dominazioni politiche, si sono intrecciate e contaminate, dando vita a una cucina varia e sorprendente.

Ci sono infatti molti piatti e specialità in comune ai due paesi, soprattutto per quanto riguarda le pietanze a base di carne o le famose bretzel, i pani salati a forma di cuore intrecciato.

I luoghi migliori per assaggiare le prelibatezze alsaziane sono sicuramente le bierstub e le winstub, birrerie e ristoranti tipici dove assaporare un’atmosfera calda e caratteristica: offrono spesso menù fissi e la possibilità di provare tutte le specialità della zona.

La cucina alsaziana

I piatti della tradizione culinaria alsaziana sono pietanze ricche e sostanziose, che derivano dalla tradizione contadina. La grande protagonista è la carne, di ogni genere, accompagnata da verdure e contorni saporiti.

I piatti tipici

• Choucroute alsacienne: crauti aromatizzati alle bacche di ginepro che fanno da contorno a salsiccia, pancetta, stinco di maiale o prosciutto.
•  Baeckeoffe: stufato di carne e verdure.
• Jambonneau: zampone.
• Wadele braisé au Pinot Noir: zampone brasato al vino.
• Jambon en croute: prosciutto in crosta.
• Sundgau: carpa fritta servita con patate fritte.
• Tarte flambée: una specie di pizza bianca molto sottile condita con panna acida o formaggio bianco, cipolle e pancetta.
• Schiffele: spalla di maiale affumicata.
• Coq au riesling: gallo cotto nel vino bianco alsaziano.
• Fois gras: è nato proprio in questa regione e viene servito con il tradizionale pain d’épices, il pane speziato.

I dolci da provare

• Tarte alsacienne: torta alla crema con frutta locale.
• Mirabelles: prugne gialle dolci.
• Gugelhupf: una specie di panettone o ciambellone alto dalla forma caratteristica.
• Durante il periodo natalizio poi la regione offre un tripudio di dolcetti e biscotti speziati natalizi.

I vini alsaziani

La specialità dell’Alsazia sono i vini bianchi, molto apprezzati per il loro gusto fresco e leggero, adatti per accompagnare i piatti della tradizione, solitamente molto sostanziosi e corposi.

Il Pinot Noir, tipico della zona di Strasburgo, da origine anche a rosè e vini rossi molto leggeri.

I vini locali

• Riesling: aromatico e delicato.
• Gewurztraminer: molto rinomato e dall’aroma decisamente più corposo.
• Pinot Gris: alta gradazione alcolica.
• Muscat d’Alsace: il vino dolce prodotto con uve moscate.

Le birre artigianali

Anche se il vino è il protagonista assoluto della tavola alsaziana anche la birra artigianale ha conquistato negli anni un suo posto particolare.

Gli amanti della birra non possono perdersi la Festa della birra di Schiltigheim, capitale della birra d’Alsazia, per scoprirne tutti i segreti e assaggiarne le varietà.